La Bresse, terre de produits savoureux et authentiques :
- volaille de Bresse, produit d’Appellation d’Origine Contrôlée (www.pouletdebresse.fr), produit typique, spécifique et authentique. Son territoire de production est délimitée, sa race déterminée et le savoir-faire de ses producteurs ancestral.
- grenouilles persillées,
- beurre traditionnel,
- fromage frais de vaches en faisselles, avec ou sans crème, salés ou sucrés,
- crème fraîche : ingrédient de base de la cuisine bressane,
- fromage fort, pourri,
- quenelles de volailles,
- gâteaux de foie de volailles,
- crêpes vonnassiennes ou célèbres crêpes de la Mère Blanc,
- galettes bressanes, tartes à la crème, tartes au sucre, tartes au « quemo »,
- gaudes, préparation à base de maïs grillé ont été pendant longtemps la base de l’alimentation quotidienne,
- Bresse Bleu,
- Bleu de Grièges,
- Carré frais,
- Le "Fromage de Clon"(appelé autrefois"Le Fromage de Clayon"),
- gaufres cuites au feu de bois dans de grands gaufriers plats,
- Les Matefaims,
- vincuit ou paria, réduction sucrée de pommes et de poires ayant subi une très longue cuisson.
Les restaurants Georges Blanc
Georges Blanc, grand cuisinier de réputation internationale fait honneur à la gastronomie locale et notamment le célèbre poulet de Bresse. Autour de la place du marché, vous trouverez l’Hôtel**** et le restaurant gastronomique***, ainsi que l’Ancienne Auberge 1900, réplique à l’identique du restaurant des Mères Blanc au début du siècle dernier, la Résidence des Saules (Hôtels**) et 2 boutiques Blanc.
Georges et Frédéric Blanc, héritiers de 5 générations de cuisiniers, sont aux fourneaux !
